正宗廣西螺螄粉培訓


螺螄粉作為柳州**原創小吃，位居柳州風味小吃之首；聞名遐邇。白蓮洞里的螺螄殼遺跡距今已逾萬年，這足以證明柳州人吃螺螄歷史之悠久。柳州人喜食螺螄粉，除了因其味美爽口，它富含的營養價值也是一貫推崇健康飲食的柳州人考慮的一個因素。


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1、螺螄粉專用米粉的選配及浸泡方法；
2、香濃螺螄湯的熬制方法；
3、炒螺的制作方法；
4、各式配菜的浸泡和制作方法；
5、油爆花生的制作方法；
6、鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等鹵菜的制作；
7、螺螄粉專用辣椒紅油的制作；
8、酸筍的制作方法；
9、酸豆角制作方法；
10、腐竹的炸制方法；
11、原料存放、保鮮技術；
12、配料存放技術；
13、開店選址指導等等…
　柳州的螺螄粉，聞名遐邇。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉（牙簽般粗細的圓形粉條）。
螺絲粉又叫螺螄粉。廣西柳州**小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。

資訊來源：正宗廣西螺螄粉培訓